Robert Herder Seaknives Edwin Vinke's - Special - Fileermes - Lemmet 13,5 cm - Heft Walnoot

Edwin Vinke over Robert Herder Vismessen: "We gaan die Japanners een poepie laten ruiken"

Voor Noordelijke zeevissen bestonden nog geen koksmessen. Met de specialistisch kennis van twee Michelin sterren chef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang ontwikkelde Robert Herder een speciale serie handgemaakte vismessen.

De Edwin Vinke's Special heeft een stugge en sterke rug die naadloos in de kromming van de hand past. Hierdoor kan het lemmet worden geleid alsof het een natuurlijk verlengstuk van je hand is. Met een afgeronde punt om nauwkeurig langs de graat te snijden zonder in de graten te blijven haken.

Dit mes is niet flexibel maar stug. Het lemmet is vanaf de punt dun en scherp maar achteraan wat dikker zodat je vis kunt doorhakken door op de rug van het mes te slaan. Lemmet lengte 135 mm.

Kenmerken

• Handvat: walnoten wortelhout
• klinknagels: Messing
• Blad: roestvrij
• Oppervlak: blauw gepolijst
• Hardheid: 57HRC
• mes lengte: 135 mm
• Totale lengte: ongeveer 250 mm
• item nummer 1210.135.18
• Soort heft Ergonomisch
• Materiaal lemmet RVS
• Vaatwasser bestendig Nee
• Gebruik Snijden, Schoonmaken/fileren, Fileren
• Heft kleur Bruin
• Materiaal heft Walnoot
• Afwerking lemmet Fijn gepolijst
• Type snede Glad

Zeemes "Edwin Vinke's Special", roestvrijstalen handgreep van walnoot, met fijne gekartelde messing klinknagels

Het windmolen mes SeaKnife Special 13 heeft een breed lemmet met een sterk gebogen rug die soepel in de hand ligt. Het mes kan als een verlengstuk van de wijsvinger worden geleid en de ronde punt zorgt voor een gelijkmatige snede. Het lemmet is gemaakt van duurzaam chroom-molybdeen-vanadiumstaal met een hoog koolstof- en chroomgehalte met een hardheid van 59 HRC. De messen worden met de hand fijn en blauw gepolijst door ervaren slijpers van de messenfabrikant Windmühlenmesser. De handvatschalen zijn handgemaakt van fijn walnootwortelhout en permanent bevestigd aan de tang met vier klinknagels. Het SeaKnife Special 13 windmolen mes is bijzonder geschikt voor het snijden en fileren van bijvoorbeeld kabeljauw, zeebaars of poon.