Robert Herder Seaknives Edwin Vinke's - Stijf - Fileermes - Lemmet 21 cm - Heft Walnoothout

Edwin Vinke over Robert Herder Vismessen: "We gaan die Japanners een poepie laten ruiken"

Voor Noordelijke zeevissen bestonden nog geen koksmessen. Met de specialistisch kennis van twee Michelin sterren chef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang ontwikkelde Robert Herder een speciale serie handgemaakte vismessen.

De Edwin Vinke's Stable heeft een gewelfd heft met een slank, tegen- gesteld gebogen lemmet dat tot aan de punt spits toeloopt. Het ideale mes voor de zijwaarts geplaatste fileersnede. Het stugge mes is uitermate geschikt voor het snijden van sashimi.

Kenmerken

• Lengte lemmet: 210 mm.
• Handvat: walnoten wortelhout
• klinknagels: Messing
• Blad: roestvrij
• Oppervlak: blauw gepolijst
• Hardheid: 57HRC
• mes lengte: 210 mm
• Totale lengte: 340 mm
• Lemmet: niet-roestvrij koolstofstaal, 182 mm
• Lemmet niet-roestvast, blauw geglazuurd
• Handvat: pruimenhout, geolied
• met 3 aluminium klinknagels
• voor snijden, fileren en Snijden, voor vis, vlees, worst, kaas, fruit en groenten
• niet in de vaatwasser reinigen, het handvat van tijd tot tijd oliën
• gebruik een zachte snijmat

WINDMOLENMES BACK TIP - UNIVERSEEL MES

Molenmes 1811.700.04 "back-pointed"is een relatief groot mes dat als universeel mes gebruikt kan worden voor veel klussen in de keuken. Het fijne, gladde oppervlak van het achterste spitse mes gaat bijzonder gemakkelijk door het te snijden materiaal en snijdt zelfs de hardste worsten of stevige groenten zonder enige moeite. Met de punt die discreet naar de achterkant van het blad wijst, is het gemakkelijk te rollen, wat een positief effect heeft bij het werken op het bord. De achterste punt van het windmolen mes snijdt, filet en snijdt vis, vlees, fruit en groenten. Het lemmet is gemaakt van niet-roestvast koolstofstaal, met de hand blauw gepolijst (speciale fijn slijping) en vervaardigd volgens het principe "Solingen dunslijpen". Het handvat van de Windmühlenmesser Rückenspitz is gemaakt van prachtig pruimenhout uit Duitse en Oostenrijkse bossen en is geklonken met drie aluminium klinknagels; hij ligt comfortabel in de hand en laat je werken zonder moe te worden. Lemmetlengte: 182 mm, totale lengte: 300 mm.

Aanbeveling voor een lange levensduur van de messen van Windmühlenmesser: gebruik een zacht snijvlak, bij voorkeur houten planken, reinig niet in de vaatwasser, olie de handgreep af en toe in met Herder houtverzorgingsolie.