Yaxell Japans - Serie Super Gou - Kiritsuke Koksmes - SG2 Staal - 63 HRC - Lemmet 20 cm - 161 Lagen Damaststaal - Canvas-Micarta Heft

Het mes van de meester chef, de Kiritsuke is traditioneel gezien het mes van de Chef-kok en mag door niemand anders in de keuken gebruikt worden. Dit mes is een zogenaamde gyoto Kiritsuke, wat inhoudt dat deze aan 2 kanten geslepen is. Dit bevordert het gebruiksgemak. Dit unieke mes met hand gegraveerde tekst, welke vanuit het Japans vertaald “de samoerai ziel” betekent, is een statement van handwerk gecombineerd met de meest moderne metallurgische technieken.

Yaxell bestaat sinds 1932 en staat in Japan bekend als producent van kwalitatief hoogwaardige messen. Het 20 cm Kiritsuke Koksmes uit de Yaxell Super G ou serie onderscheidt zich door de 161 laags damast lemmet met SG2 hardstalen HRC63 kern, welke garant staat voor langdurige snijprestaties. Elke zijde is gecoat met 80 afwisselend hardere en zachtere staalsoorten. Prachtig handvat van zwart gemêleerd Canvas-Micarta, bevestigd met 3 RVS klinknagels en eindkap.

De Super Gou 161 heeft een hand gepolijste krop wat zorgt voor een zeer mooie overgang van het lemmet naar het heft. Het canvas-Micarta bestaat uit lagen rood/zwart geverfd canvas, dit geeft een luxueuze warme uitstraling en ligt bijzonder goed in de hand. Op de achterkant van het heft vinden we de Gou kanji wat 'de uitmuntende' betekent.

De Yaxell Gou serie biedt een lijn messen voor de veeleisende kok op gebied van snijprestaties en uitstraling.

Kenmerken:

• Lemmet lengte: 20 cm
• Serie: Super Gou
• Roestvrij: Ja
• Soort heft: Symmetrisch
• Materiaal lemmet: SG2
• Aantal lagen: 161
• Vaatwasser veilig: Nee
• Gebruik: Snijden
• Heft kleur: Rood-Zwart gemêleerd
• Materiaal heft: Canvas-Micarta
• Certificering: FDA approved
• Materiaal lemmet: Damascusstaal
• Type snede: Glad
• Garantie: Levenslang op productiefouten
• Hardheid: 63 HRC (Rockwell)
• Handgemaakt in Seki City Japan

De messen zijn eenvoudig te onderhouden op een Yaxell messenslijper, die speciaal is gemaakt om de snede van het mes te behouden. Het voordeel van de messenslijper is dat het een echte wetsteen is die in de messenslijper wordt gemonteerd, en ook met voordeel op andere messenmerken te gebruiken is.

Maak de messen altijd direct na gebruik met de hand schoon met lauw water en droog ze goed af.