Japans snijcomfort voor elke dag in de keuken

Scherp, veelzijdig en prettig in gebruik: dit Japanse koksmes 20 cm is gemaakt voor dagelijks snijwerk. Je gebruikt het voor groenten, vlees, vis en kruiden. Het lemmet heeft een gebogen snede, waardoor het geschikt is voor de wiegende snijbeweging die veel koks bij een klassiek koksmes gebruiken. De werkelijke lemmetlengte is 20,7 cm en biedt voldoende bereik voor grotere ingrediënten. De combinatie van een Japans lemmet en een donkerblauwe pakkahouten handgreep maakt dit mes geschikt voor uiteenlopende snijtaken.

Kwaliteit en duurzaamheid

Het drielaagse lemmet combineert een kern van Ginsan-staal met twee lagen zachter roestvast staal. Ginsan, in de specificaties ook aangeduid als Silver 3, is een Japanse roestvaste staalsoort met een fijne structuur. De buitenlagen beschermen de kern en zijn afgewerkt met een Nashiji-structuur. Deze licht ruwe afwerking is geïnspireerd op de schil van een Japanse nashi-peer en geeft het lemmet zijn herkenbare uitstraling.

De donkerblauwe Takehisa-handgreep is uitgevoerd in pakkahout. Dit materiaal bestaat uit dunne houtlagen die met hars zijn samengeperst. Daardoor neemt het weinig vocht op, blijft het vormvast en vraagt het relatief weinig onderhoud. Een mozaïekpin met Japans familiewapen vormt een decoratief detail in het handvat. 

Het lemmet is 2 mm dik en 4,6 cm hoog. De vlakke slijpwijze en gladde snede zijn gecombineerd met een slijphoek van 15 graden per zijde, samen 30 graden. Omdat het mes niet vaatwasmachinebestendig is, reinig je het met de hand. Zo voorkom je blootstelling aan de omstandigheden van een vaatwasprogramma en houd je meer controle over het onderhoud van lemmet en handgreep.

Gebruiksgemak en functionaliteit

De gebogen snede maakt dit Japanse koksmes 20,7 cm geschikt voor zowel rechte sneden als een wiegende snijbeweging. Gebruik het voor het portioneren en snijden van groenten, vlees en vis of voor het fijnsnijden van kruiden. De totale lengte van 34,5 cm combineert een lemmet van 20,7 cm met een handgreep van 13,5 cm. Het complete mes weegt 170 g.

De handgreep heeft een Aziatische vorm en het mes is symmetrisch uitgevoerd, zodat de vorm niet specifiek op rechts- of linkshandig gebruik is afgestemd. De serie Sunago omvat ook andere mesvormen, maar dit model is de gyutoh- of koksmesuitvoering voor groter en algemeen snijwerk. De lengte is praktisch wanneer je grotere ingrediënten verwerkt of langere sneden maakt.

Het gladde lemmet heeft geen karteling en is bedoeld voor gewone snijbewegingen. Door de opgegeven symmetrische uitvoering hoef je bij de keuze niet te letten op een specifieke rechts- of linkshandige variant. Voor het onderhoud is vooral van belang dat het mes niet in de vaatwasmachine wordt gereinigd.

Kenmerken:

• Merk: Yaxell
• Type: koksmes, gyutoh
• Serie: Sunago
• Materiaal lemmet: drielaags, Ginsan/Silver 3-kern met roestvaststalen buitenlagen
• Materiaal handgreep: pakkahout
• Kleur: donkerblauw
• Lemmetlengte: 20,7 cm
• Lemmethoogte: 4,6 cm
• Lemmetdikte: 2 mm
• Handgreeplengte: 13,5 cm
• Totale lengte: 34,5 cm
• Gewicht: 170 g
• Afwerking: Nashiji
• Type snede: glad
• Slijpwijze: vlak
• Slijphoek: 15 graden per zijde, 30 graden totaal
• Handgreep: Aziatische vorm, Takehisa-uitvoering met mozaïekpin
• Geschikt voor: groenten, vlees, vis en kruiden
• Rechts- of linkshandig: symmetrisch
• Vaatwasmachinebestendig: nee
• Land van herkomst: Japan
• Model: 37500
• EAN: 4984909375000

Kies dit Japanse koksmes 20,7 cm als je één veelzijdig mes zoekt voor dagelijks snijwerk met een drielaags Ginsan-lemmet, Nashiji-afwerking en donkerblauwe pakkahouten handgreep. Het formaat is geschikt voor zowel kleinere als grotere ingrediënten.

Zoekwoorden:

koksmes 20,7 cm, Japans koksmes, Ginsan koksmes, Silver 3 mes, gyutoh, Nashiji koksmes, pakkahouten handgreep, Sunago koksmes, keukenmes 20,7 cm