Japans santokumes 16,5 cm voor precies en gecontroleerd snijden

Scherp, precies en prettig in gebruik: dit santokumes 16,5 cm is gemaakt voor gecontroleerd snijwerk in de keuken. Je gebruikt het voor groenten, vlees, vis en kruiden. De relatief rechte snede past goed bij een op-en-neergaande snijbeweging waarbij je het lemmet telkens van de snijplank tilt. Daardoor is deze Japanse mesvorm praktisch wanneer je graag nauwkeurig werkt. Het drielaagse lemmet met Ginsan-staal en de donkerblauwe pakkahouten handgreep combineren een Japanse uitvoering met een veelzijdige toepassing.

Kwaliteit en duurzaamheid

Het drielaagse lemmet heeft een kern van Ginsan-staal met aan beide zijden een laag zachter roestvast staal. Ginsan wordt ook aangeduid als Silver 3 en is een Japanse roestvaste staalsoort met een fijne structuur. Volgens de opgegeven technische specificaties heeft het lemmet een hardheid van 60 HRC. De buitenlagen zijn voorzien van een Nashiji-afwerking, een licht ruwe structuur die doet denken aan de schil van een Japanse nashi-peer.

De donkerblauwe Takehisa-handgreep is gemaakt van pakkahout. Dit materiaal bestaat uit dunne houtlagen die met hars zijn samengeperst. Daardoor is het vormvast, neemt het weinig vocht op en vraagt het weinig onderhoud. Een mozaïekpin met Japans familiewapen vormt een herkenbaar detail in de handgreep. 

Het lemmet is 1,7 mm dik en 4,3 cm hoog. De vlakke slijpwijze wordt gecombineerd met een gladde snede en een slijphoek van 15 graden per zijde, samen 30 graden. Het santokumes is niet vaatwasmachinebestendig en wordt daarom met de hand gereinigd. Zo voorkom je dat het lemmet en de pakkahouten handgreep worden blootgesteld aan een vaatwasprogramma.

Gebruiksgemak en functionaliteit

De relatief rechte snede maakt dit santokumes 16,5 cm geschikt voor nauwkeurige op-en-neergaande snijbewegingen. Je gebruikt het voor het snijden van groenten, vlees en vis en voor het fijnsnijden van kruiden. De productmaat is 16,5 cm. In de technische specificaties wordt een lemmetlengte van 17 cm vermeld. De totale lengte bedraagt 30,7 cm en de handgreep is 13,5 cm lang.

Met een gewicht van 160 g en een symmetrische uitvoering is het mes niet specifiek gevormd voor rechts- of linkshandig gebruik. De Aziatische handgreepvorm sluit aan bij het Japanse karakter van het mes. Het gladde lemmet heeft geen karteling en is bedoeld voor gewone snijbewegingen op een snijplank.

Binnen de Sunago-serie is dit model de santoku-uitvoering. Door de relatief rechte snede verschilt de snijtechniek van een klassiek koksmes met een sterker gebogen lemmet. Daardoor past dit mes vooral bij een snijstijl waarbij je het lemmet bij iedere beweging optilt en gecontroleerd door het ingrediënt laat zakken.

Kenmerken:

• Merk: Yaxell
• Type: santokumes
• Serie: Sunago
• Materiaal lemmet: drielaags, Ginsan/Silver 3-kern met roestvaststalen buitenlagen
• Materiaal handgreep: pakkahout
• Kleur: donkerblauw
• Maat: 16,5 cm
• Lemmetlengte: 17 cm
• Lemmethoogte: 4,3 cm
• Lemmetdikte: 1,7 mm
• Handgreeplengte: 13,5 cm
• Totale lengte: 30,7 cm
• Gewicht: 160 g
• Hardheid: 60 HRC
• Afwerking: Nashiji
• Type snede: glad
• Slijpwijze: vlak
• Slijphoek: 15 graden per zijde, 30 graden totaal
• Handgreep: Aziatische Takehisa-handgreep met mozaïekpin
• Toepassing: groenten, vlees, vis en kruiden snijden
• Rechts- of linkshandig: symmetrisch
• Vaatwasmachinebestendig: nee
• Aantal stuks: 1
• Land van herkomst: Japan
• Model: 37501
• EAN: 4984909375017

Kies dit santokumes 16,5 cm wanneer je graag nauwkeurig en gecontroleerd snijdt met een relatief rechte snede. Het drielaagse Ginsan-lemmet, de Nashiji-afwerking en de donkerblauwe pakkahouten handgreep maken het een veelzijdig Japans keukenmes voor dagelijks snijwerk.

Zoekwoorden:

santokumes 16,5 cm, Japans santokumes, Ginsan santokumes, Silver 3 mes, Nashiji santoku, pakkahouten handgreep, Sunago santoku, Japans keukenmes